SOMMERSALAT MED FETA OG VANDMELON

.. En af mine yndlingsalater om sommeren består af en grøn bund, toppet med vandmelon, danske sommerbær, feta og hakkedde (ristede) nødder. Den er super lækker og har en både sprød og sød smag.

Opskriften får I her:

♥ Spinatblade
♥ Agurk
♥ Danske ærter
♥ Vandmelon
♥ Feta
♥ En håndfuld blåbær og/eller hindbær
♥ Nødder – mine favoritter er mandler eller cashewnødder (gerne ristede på en varm pande med lidt salt)

Skyl spinatbladende, snit agurken, pil ærterne og lav en grøn “bund” i et flot fad eller en dyb skål. Skær vandmelonen i små stykker, skær/bræk fetaosten ud, skyl hindbær og blåbær og drys med nødder på toppen.

Har I nogle yndlings kombinationer, når I laver salat? Jeg er også helt vild med kombinationen af tomat, gule peberfrugter og mozzarella. Eller spidskål, æble og hasselnødder!

// Anna Eiholm