SUNDE BANANMUFFINS

SUNDE BANANMUFFINS MED HINDBÆR-SORBET
Forleden mødtes jeg med min ny-erhvervede mad- og træningsklub – og skulle derfor stå for en sund dessert. Jeg havde cravet banankage de sidste par dage, og efter lidt roderi i diverse skabe, fryser og køleskabe hos mine forældre (undskyld, mor og far – hvis I læser med), fandt jeg disse ingredienser og gik i gang. Det blev en utrolig vellykket opskrift, og jeg har lavet den to gange siden i søndags 🙂 Lad Jer endelig ikke skræmme af, at ingredienslisten er lidt lang, for de fleste ting er noget man ofte har i skabene alligevel.
Ingredienser:
Muffins 8-12 stk.
- 2 modne bananer
- 10-15 udstenede dadler (jeg har brugt friske dadler)
- 1 dl mandler eller valnødder
- 2 tsk. vaniljepulver
- 1 tsk. kanel
- ½ tsk. kardemomme
- 1-2 spsk. chokoladeproteinpulver (kan sagtens undlades)
- 2 æg + 1 æggehvide
- 1 håndfuld gryn (havre/rug/byg)
- 2 spsk. skyr
- En sjat mælk
- En lille smule salt
- Et par dråber sød
- 60g hakket mørk chokolade
Sorbet
- 1 pose frosne bær
- 2 dl skyr
- Lidt citronsaft
- Et par dråber sød (eller andet sødemiddel)
To do:
Muffins
- Tænd ovnen på 200 grader
- Kom alle ingredienserne i en foodprocessor (eller en stærk blender) på nær chokoladen
- Vend chokoladen i massen
- Fordel dejen i muffinsformene (eller kom dem i en kageform)
- Bages midt i ovnen i ca. 25 minutter
- Lad dem afkøle på en rist
- Smelt evt. lidt mørk chokolade og overtræk muffinsene
Sorbet
- Kom bær, skyr, citronsaft og sød i en foodprocessor (eller en stærk blender)
- Blend til konsistensen bliver som sorbet
- Anret det hele på en fin tallerken og drys med frysetørrede bær
TIP:
- Sorbeten kan sagtens laves på forhånd og fryses ned – fx om morgenen, hvis man får gæster til eftermiddag/aften.
- Vil du spare på både kalorierne, kan et scoop chokoladeproteinpulver blandet med en lille smule vand sagtens erstatte det smeltede mørke chokolade
Jeg håber I får en dejlig påske :*
– Anna
// FØLG MED PÅ BLOGLOVIN’ LIGE HER OG INSTAGRAM (@annaeiholm)
[…] dem ud besluttede jeg mig for at lave sunde banan-muffins. Jeg havde fundet en opskrift inde på http://annaeiholm.wordpress.com/2014/04/17/748/Jeg havde (næsten) alle ingredienser herhjemme. Den eneste jeg ikke havde var kardemomme, så det […]