SUNDE BANANMUFFINS

SUNDE BANANMUFFINS MED HINDBÆR-SORBET

Forleden mødtes jeg med min ny-erhvervede mad- og træningsklub – og skulle derfor stå for en sund dessert. Jeg havde cravet banankage de sidste par dage, og efter lidt roderi i diverse skabe, fryser og køleskabe hos mine forældre (undskyld, mor og far – hvis I læser med), fandt jeg disse ingredienser og gik i gang. Det blev en utrolig vellykket opskrift, og jeg har lavet den to gange siden i søndags 🙂 Lad Jer endelig ikke skræmme af, at ingredienslisten er lidt lang, for de fleste ting er noget man ofte har i skabene alligevel.

Ingredienser:

Muffins 8-12 stk.

• 2 modne bananer
• 10-15 udstenede dadler (jeg har brugt friske dadler)
• 1 dl mandler eller valnødder
• 2 tsk. vaniljepulver
• 1 tsk. kanel
• ½ tsk. kardemomme
• 1-2 spsk. chokoladeproteinpulver (kan sagtens undlades)
• 2 æg + 1 æggehvide
• 1 håndfuld gryn (havre/rug/byg)
• 2 spsk. skyr
• En sjat mælk
• En lille smule salt
• Et par dråber sød
• 60g hakket mørk chokolade

Sorbet

• 1 pose frosne bær
• 2 dl skyr
• Lidt citronsaft
• Et par dråber sød (eller andet sødemiddel)

To do:

Muffins

• Tænd ovnen på 200 grader
• Kom alle ingredienserne i en foodprocessor (eller en stærk blender) på nær chokoladen
• Vend chokoladen i massen
• Fordel dejen i muffinsformene (eller kom dem i en kageform)
• Bages midt i ovnen i ca. 25 minutter
• Lad dem afkøle på en rist
• Smelt evt. lidt mørk chokolade og overtræk muffinsene

Sorbet

• Kom bær, skyr, citronsaft og sød i en foodprocessor (eller en stærk blender)
• Blend til konsistensen bliver som sorbet
• Anret det hele på en fin tallerken og drys med frysetørrede bær

TIP:

• Sorbeten kan sagtens laves på forhånd og fryses ned – fx om morgenen, hvis man får gæster til eftermiddag/aften.
• Vil du spare på både kalorierne, kan et scoop chokoladeproteinpulver blandet med en lille smule vand sagtens erstatte det smeltede mørke chokolade

Jeg håber I får en dejlig påske :*

– Anna

// FØLG MED PÅ BLOGLOVIN’ LIGE HER OG INSTAGRAM (@annaeiholm)