BROCCOLISUPPE

BROCCOLISUPPE

 

Det bliver koldere og koldere udenfor, så derfor er suppe på sin plads. Jeg var i madklub med to af mine søde veninder forleden, og vi var liiiiige ved at tage den nemme løsning og hente take-away fra Café GLAD!, men blev enige om at lave denne suppe i stedet. Vi spise den grønne suppe med knust chorizo og fuldkornsboller til. En rigtig lækker efterårsspise. Opskriften rækker til 4 personer (+ en lille rest).

Ingredienser

• 1 broccolihoved
• 5 gulerødder
• 2 porrer
• 2 fed hvidløg
• Grøntsagsbullion
• 1 dåse kokosmælk light
• Salt, peber, oregano, chili
• 1 pakke chorizo

To do

• Rens grøntsagerne og skær dem i mindre stykker
• Kom lidt olie i bunden af en gryde og svits hvidløg og porre
• Kom grøntsager, bullion og vand i gryden (indtil det dækker grøntsagerne) og bring det i kog
• Tænd ovnen på 200 grader
• Lad det koge indtil grøntsagerne er møre
• Læg chorizostykkerne på en ris med bagepapir og bag dem indtil de er sprøde (vend dem evt. undervejs)
• Blend suppen med en stavblender og tilføj kokosmælken
• Varm suppen op igen under omrøring (OBS: SUPPEN MÅ IKKE KOMME OP AT KOGE)
• Smag til med salt, peber og krydderier
• Servér suppen i en skål med knuste chorizostykker, en klat skyr og en lun bolle til 🙂

– Anna

FØLG MED PÅ BLOGLOVIN’ LIGE HER OG INSTAGRAM (@annaeiholm)