• ···
CHIAPUDDING GOES CARROTCAKE

HOKKAIDOSUPPE MED HJEMMERISTEDE HOKKAIDOKERNER

HOKKAIDOSUPPE MED HJEMMERISTEDE HOKKAIDOKERNER

Når vinden blæser, bladene falder af træerne og regnen vælter ned fra himlen, skriger suppegryden på mig. Jeg er blevet helt vild med Hokkaido, og alle de forskellige retter man kan lave med netop denne fantastiske fødevare. Græskar indeholder kun sølle 75 kJ (svarende til 18 kcal) pr. 100g og er derfor et godt alternativ til bl.a. kartofler i en suppe, som græskarmos, græskar-fritter eller i stedet for mel til en pizzabund, muffins eller et lækkert og svampet græskarbrød.

g3  hokkaido

Ingredienser

  • 2 spsk. olie
  • 2 porrer
  • 2 fed hvidløg
  • 1 hokkaido
  • 4 persillerødder
  • 2 søde kartofler
  • 8 gulerødder
  • 8 cm ingefær
  • Morga (eller anden grøntsagsboullion)
  • Timian, rosmarin, salt, peber, lidt chili
  • 1 dåse kokosmælk
  • Vand
  • Skyr

kerner

To do:

  • Skær græskaret over, udhul det og skær skrællen af (gem evt. græskarkerne). Kom kernerne i en si, og skyld dem med vand, til de er fri for ”græskartråde”. Læg dem til tørre mellem to stykker køkkenrulle.
  • Skræl og skær de resterende grøntsager og ingefær i mindre stykker
  • Kom olien i en gryde og svits porrer og hvidløg
  • Hæld ca. ½ liter vand i gryden og kom nu alle grøntsagerne, ingefær, krydderier og boullion i gryden
  • Lad det koge indtil grøntsagerne er møre
  • Imens suppen koger, rister du dine græskarkerner på en tør pande med salt ved høj varme, indtil de bliver sprøde og lysebrune
  • Hæld en stor del af kogevandet fra (og gem det, til at tynde suppen med efterfølgende)
  • Blend suppen (i gryden) med en stavblender
  • Tilføj kokosmælk og justér med kogevandet indtil den ønskede konsistens
  • Varm suppen op igen i et par minutter
  • Server suppen med en klat skyr, de ristede græskarkerner og evt. med et stykke flute til

 

græskar1

– Anna

Kilder: Foodcomp: http://www.foodcomp.dk/v7/fvdb_details.asp?FoodId=0061

   

9 kommentarer

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

CHIAPUDDING GOES CARROTCAKE